KHẨU PHẦN LÝ TƯỞNG dành cho NGƯỜI ĂN CHAY

Share Button

Có nhiều người quan niệm rằng, ăn chay là một chế độ ăn “ép xác”, cơ thể sẽ trở nên thiếu dinh dưỡng do không ăn bất kì sản phẩm nào từ động vật. Tuy nhiên, trên thực tế, ăn chay được chứng minh là một chế độ ăn khoa học và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Vậy, Khẩu phần lý tưởng cho người ăn chay để cân bằng dinh dưỡng là như thế nào? Những kiến thức sau đây sẽ giúp bạn thực hiện một khẩu phần ăn chay hợp lí và đủ chất:

Khẩu phần lý tưởng cho người ăn chay

Khẩu phần lý tưởng cho người ăn chay

Những dưỡng chất cần thiết trong khẩu phần của người ăn chay:

Axit amin và protein:  Mỗi loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật  tự bản thân chúng không thể cung cấp đủ axit amin mà cơ thể đòi hỏi, vì vậy, phải kết hợp chúng với nhau để đảm bảo lượng axit amin cần thiết.

Bạn có thể kết hợp bánh mì với đậu lăng, sandwich với bơ và hạt dẻ, cơm nếp với các loại đậu…để có những món ăn đảm bảo hàm lượng axit amin và protein cho cơ thể.

– Chất béo: Nên sử dụng các loại chất béo bão hòa đơn khi chế biến thức ăn chay như dầu hạt cải, dầu phụng, dầu olive hoặc bơ, những chất béo này có thể đề phòng bệnh tim mạch và không khiến cơ thể tăng cân như các loại dầu thực vật khác.

– Tinh bột và vitamin: Ăn nhiều các loại thức ăn chứa nhiều tinh bột như bánh mì, cơm, khoai tây, ngũ cốc, các loại đậu để cung cấp đầy đủ carbohydrate cho cơ thể. Bạn cũng nên ăn nhiều rau quả và trái cây, hơn nữa cần đa dạng hóa chúng bởi đây là nguồn cung cấp các loại vitamin cần thiết.

Khẩu phần lý tưởng cho người ăn chay

Khẩu phần lý tưởng cho người ăn chay

– Vitamin B12 và canxi:  Người ăn chay có nguy cơ thiếu hụt vitamin b12 rất cao, vì loại vitamin này chỉ được tìm thấy ở động vật. Vì thế khi ăn chay, bạn nên uống bổ sung vitamin B12 dưới dạng tế bào. Người ăn chay cũng có nguy cơ thiếu canxi do không sử dụng các sản phẩm từ sữa bò, nguồn cung cấp canxi thay thế cho người ăn chay chính là sữa đậu nành, các loại rau có lá màu xanh đậm, quả mơ…

Sắt và kẽm:  Hàm lượng sắt và kẽm trong cơ thể người ăn chay rất thấp, vì thế hãy chú ý bổ sung hai dưỡng chất quan trọng này nhé. Sắt có nhiều trong đậu nành, bột ngũ cốc, rau xanh, các loại hạt, có thể kết hợp với đồ uống giàu vitamin C để sắt dễ hấp thụ hơn. Kẽm được tìm thấy trong các loại đậu đỗ, hạt vừng , lạc, hạnh nhân, hạt điều…

 Khẩu phần lý tưởng cho người ăn chay:

Thực đơn của người ăn chay bao gồm rau, củ, quả, các loại đậu, hạt và thảo mộc, không chứa bất kì loại thức ăn nào có nguồn gốc từ động vật. Chính vì thế, thực đơn ăn chay thường rất có lợi cho sức khỏe. Ttuy nhiên, bạn cần phải thực hiện một khẩu phần ăn hợp lí để cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể và mang lại lợi ích sức khỏe  cao.

Theo kết quả của nhiều cuộc nghiên cứu lâm sàng, các nhà dinh dưỡng đã đưa ra một khẩu phần ăn hợp lí của người ăn chay phải đảm bảo các yếu tố sau:

Ngũ cốc: 50%

Rau và trái cây: 33%

Các loại thực phẩm khác: 17%

 

Khẩu phần lý tưởng cho người ăn chay

Khẩu phần lý tưởng cho người ăn chay

Theo các nhà nghiên cứu, người ăn chay thường ít khi mắc phải các căn bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường, cao huyết áp, béo phì, sỏi mật…Tuy nhiên, điều đó không đồng nghĩa với việc chỉ cần không ăn thịt là cơ thể bạn sẽ hoàn toàn khỏe mạnh, mà khẩu phần ăn chay có hợp lí hay không mới là yếu tố quyết định hàng đầu. Hy vọng những kiến thức về khẩu phần lý tưởng cho người ăn chay sẽ giúp ích được nhiều cho bạn trong chế độ ăn chay hàng ngày.

——————————–

Bùi Văn Hùng
Email: BuiVanHung2105@gmai.com

Share Button

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*